Los carbohidratos son compuestos orgánicos que se encuentran en todas las células y tejidos de los organismos vivos. Sin ellos, la vida es imposible. Según su estructura se divide en simple y complejo: el primer tipo es rápido, tiene un índice glucémico alto, se descompone inmediatamente, no tiene tiempo de convertirse en energía y se deposita debajo de la piel en forma de grasa. . Una dieta baja en carbohidratos tiene como objetivo llenar la dieta con proteínas y minimizar los carbohidratos.
Instrucciones de uso
El sobrepeso no sólo afecta negativamente la apariencia de una persona, sino que también plantea riesgos para la salud. Conlleva el riesgo de enfermedades cardiovasculares, el desarrollo de diabetes y ejerce una tensión indebida sobre las articulaciones y la columna, lo que conduce a su patología. Por lo tanto, los beneficios de una dieta baja en carbohidratos son obvios: pérdida de peso, prevención del riesgo de enfermedades o ayuda en el tratamiento.
Dietas bajas en carbohidratos para la diabetes tipo 2 y tipo 1
Las proteínas y las grasas se absorben mucho más lentamente que los carbohidratos. Ayuda a reducir la liberación de insulina y se usa para tratar la diabetes tipo 2. Una vez diagnosticada una enfermedad, el primer consejo para los pacientes es perder peso y comer bien. Se ha demostrado que las dietas con bajo índice glucémico son eficaces para reducir los niveles de azúcar en sangre.
Aunque la diabetes tipo 1 depende de la insulina y permite que las hormonas regulen los niveles de azúcar en sangre en función de la ingesta de carbohidratos, es mejor evitar los picos en los niveles de azúcar en sangre a través de la dieta. En este tipo de diabetes, el páncreas no produce insulina en absoluto, por lo que su dosis debe determinarse contando los carbohidratos.
Es necesario tener en cuenta esta situación a la hora de adoptar una dieta baja en carbohidratos para la diabetes tipo 1 para evitar desencadenar un coma hipoglucémico.
La dieta baja en carbohidratos trata el colesterol alto
El colesterol es un alcohol graso, el 80% del cual lo produce el cuerpo y el resto proviene de los alimentos. Se divide en compuestos de alta densidad y compuestos de baja densidad. Estos últimos se denominan "colesterol malo" porque se depositan en las paredes internas de los vasos sanguíneos, obstruyéndolos. Esto puede provocar accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos. Un estilo de vida activo, deshacerse de los malos hábitos y reducir la ingesta de grasas, es decir, productos lácteos ricos en grasas, mantequilla y carne, ayudan a influir en sus proporciones y reducir las grasas nocivas. Las verduras y frutas crudas y los jugos ricos en carbohidratos son muy útiles. Por lo tanto, no puedes seguir una dieta baja en carbohidratos si tu colesterol es alto.
Dieta baja en carbohidratos para tratar la presión arterial alta
La hipertensión se caracteriza por una presión arterial elevada y se manifiesta como dolores de cabeza, ruidos en la cabeza, mareos, náuseas, manchas delante de los ojos y taquicardia. Además de estar en malas condiciones, también está plagado de consecuencias potencialmente mortales, ya que. . . provoca insuficiencia cardíaca y hemorragia.
Las causas de esta enfermedad varían: desde la genética hasta el mal estilo de vida, la nutrición y el exceso de peso. La pérdida de peso por hipertensión, si la enfermedad no va acompañada de colesterol alto o no tiene una carga aterosclerótica, puede ir seguida de una dieta baja en carbohidratos a corto plazo.
Los alimentos adecuados para pacientes con hipertensión incluyen orejones, pasas, plátanos, miel y verduras. Limite las grasas animales, la sal y el alcohol.
La dieta baja en carbohidratos ayuda a perder peso
Los nutricionistas han desarrollado muchos sistemas nutricionales basados en limitar el consumo de carbohidratos. Algunos de ellos se centran en las proteínas (una dieta baja en carbohidratos y proteínas), mientras que otros se centran en las grasas (una dieta alta en grasas). Presentemos algunos de los más populares.
La naturaleza de una dieta baja en carbohidratos
Una dieta baja en carbohidratos cambia el papel de fuente de energía a la grasa. Suele extraerse del glucógeno, en el que se convierte la glucosa mediante reacciones metabólicas. El agotamiento de sus reservas hace que se empiecen a utilizar las propias reservas de grasa de la persona.
La esencia de la dieta es eliminar los carbohidratos rápidos de su dieta, minimizar los carbohidratos complejos y llenar su cuerpo con proteínas, fibra y nutrientes. Sus otras reglas incluyen comer comidas pequeñas y frecuentes, beber muchos líquidos (necesarios para la absorción de proteínas), comer la primera comida una hora después de despertarse y comer la última comida 2 horas antes de acostarse. Los dulces, la harina, los refrescos, la comida rápida, las bayas y frutas dulces, los adobos, la mayonesa y los alimentos ahumados están completamente excluidos de la dieta.
dieta atkins baja en carbohidratos
Su fase principal está diseñada para durar 2 semanas, pero dura más y promete una pérdida de peso de hasta 10 kg. Su autor, el cardiólogo estadounidense Robert Atkins, lo desarrolló específicamente para combatir el exceso de peso basándose en investigaciones. La dieta ha sido denominada la dieta "Hollywood" porque muchas celebridades la han utilizado con éxito.
La regla principal de esta nutrición es excluir completamente los carbohidratos del menú. De hecho, es una proteína porque contiene principalmente proteínas, pero no excluye las grasas. Se cree que simultáneamente favorecen la pérdida de peso.
La dieta Atkins se divide en 4 fases. El primero tiene una duración de 14 días, durante los cuales la ingesta de carbohidratos se reduce a 20 gramos por día. En esta etapa, se producen cambios severos en el metabolismo y comienza el proceso de cetosis, es decir. El cuerpo no puede producir suficiente glucosa para producir insulina.
Durante la siguiente fase, se añaden gradualmente carbohidratos al menú cada semana mientras se controla el peso corporal. Una vez que dejes de reducir, usa la última cantidad como tasa de quema.
La ventaja de esta dieta es que no sentirás hambre porque la saturación de proteínas es muy alta.
Dieta baja en carbohidratos del Dr. Bernstein
Diseñado específicamente para diabéticos como guía para normalizar el azúcar en sangre. Lo desarrollé originalmente porque él padecía esta enfermedad. Desde que la fábrica donde trabajó produjo los primeros medidores de glucosa en sangre, fue posible rastrear los niveles de azúcar en sangre en diferentes momentos del día y determinar sus patrones cambiantes en respuesta a la ingesta de alimentos y las inyecciones de insulina.
Está demostrado que manteniendo los niveles de azúcar en sangre se puede vivir y trabajar al máximo. Para que su técnica fuera reconocida, Bernstein tuvo que formarse como médico, publicar su teoría y, como prueba de ello, vivir con una diabetes complicada hasta una edad avanzada.
La dieta baja en carbohidratos de Bernstein se basa en la eliminación completa de cereales, azúcar, productos lácteos bajos en grasa, bayas y frutas. Al mismo tiempo, use insulina (para la diabetes tipo 1), medicamentos antidiabéticos, controle la dinámica de los niveles de glucosa en sangre y ajuste las dosis de los medicamentos individualmente.
dieta baja en carbohidratos
Earnhold es un nutricionista occidental que ha escrito más de un libro sobre el tema de las dietas bajas en carbohidratos y grasas que se han convertido en auténticos bestsellers. Como médico en ejercicio, creía que no había mejor manera de perder peso que comer grasas y que no existía ningún vínculo entre las enfermedades cardiovasculares y los alimentos ricos en grasas.
La dieta Enhalda prohíbe los sustitutos del azúcar y edulcorantes, los alimentos que contienen almidón (patatas, arroz, pan blanco e integral e incluso productos integrales), cereales para el desayuno, refrescos, cerveza, margarina, frutas dulces y frutos secos.
Pero se puede comer cualquier carne, todo tipo de pescado, huevos, verduras cultivadas en el suelo, mantequilla, leche (excepto desnatada) y productos lácteos, queso, nueces y tarta de frutos rojos. Se aceptan cantidades moderadas de tubérculos como zanahorias, remolachas y rábanos.
La buena noticia para los golosos es la bondad del chocolate que contiene al menos un 70% de cacao, mientras que los amantes del alcohol pueden comprar de vez en cuando un trago, un coñac o un whisky, siempre y cuando no contengan azúcar. .
dieta dukan baja en carbohidratos
Para ayudar a su amigo a combatir la obesidad, Dukan abordó la nutrición y desarrolló una dieta que le permitió perder más de tres kilogramos en una semana. Esto le dio el impulso para seguir desarrollando sus actividades como nutricionista. Su trabajo ahora es utilizado con éxito por un gran número de personas en muchos países.
Su dieta es baja en carbohidratos y proteínas, con una lista de 72 alimentos permitidos, sin límites estrictos sobre cuánto puede comer e incluso el uso de condimentos.
También es necesario beber mucha agua, incluir regularmente salvado de avena en su dieta, hacer ejercicio moderado y caminar mucho.
La Dieta Dukan consta de varias fases, cuya duración depende de cuánto peso necesitas perder. Por lo tanto, para perder 5 kilogramos, la primera etapa de "ataque" dura 2 días, la segunda etapa de "alternancia" - 15 días y la tercera etapa de "consolidación" - 50 días. Se necesitan 3 días, 50 días, 100 días, etc. para perder 10 kilogramos. También se proporciona una "Estabilización" final que contiene más sugerencias para la correcta organización de la dieta con el fin de evitar la recuperación de peso.
La primera fase consta de un menú de proteínas puras, sin grasas ni hidratos de carbono, además de 1, 5 cucharadas de salvado al día y abundante líquido.
En segundo lugar, alterne los alimentos proteicos con verduras que contengan proteínas. Puede ser un régimen 1/1, 3/3 o 5/5, dependiendo de cuántos kilogramos necesites perder. Por tanto, cuanto mayor es la brecha, más se elimina.
Fase 3 - Productos anteriores y pequeñas cantidades de productos previamente prohibidos como pasta, arroz, patatas, trigo sarraceno, guisantes, carne de cerdo y rebanadas de pan.
La "estabilización" debe considerarse como un enfoque nutricional adicional para mantener el nuevo peso: beber muchos líquidos, unas cuantas cucharadas de salvado, proteínas y verduras ilimitadas, 2 alimentos ricos en almidón con moderación al día.
comida vegetariana baja en carbohidratos
¿Es una dieta baja en carbohidratos adecuada para vegetarianos, para quienes las fuentes habituales de proteínas (carne, pescado, huevos) son inaceptables? Normalmente, estas personas no tienen sobrepeso, pero pueden tener una intolerancia a los carbohidratos que les obligue a minimizar su ingesta.
Normalmente, los vegetarianos obtienen sus proteínas de las legumbres y cereales, pero son ricas en carbohidratos. Las semillas de cáñamo pueden sustituir completamente a estos productos. 16 de sus 28 gramos son proteínas y también contiene ácidos grasos omega-3 saludables.
Otros elementos del menú incluyen nueces, aguacate, lechuga, espárragos, aceite vegetal y algas.
Dieta baja en carbohidratos durante el embarazo
Para que el bebé se desarrolle plenamente en el útero, las mujeres embarazadas necesitan una dieta adecuada y equilibrada. Cualquier dieta tiene su carácter unilateral, lo que significa que el feto no ganará nada. Por eso la dieta necesita diferentes grupos de alimentos: grasas, proteínas, carbohidratos, oligoelementos, fibras, vitaminas. Por tanto, las dietas bajas en carbohidratos están contraindicadas para las mujeres embarazadas.
Menú Semanal Dieta Baja En Carbohidratos
Además de los alimentos ricos en carbohidratos, existen muchos alimentos que pueden utilizarse para enriquecer el menú de una dieta baja en carbohidratos. Cada sistema nutricional tiene su propio plan, pero el menú de una semana podría verse así:
primer día:
- Desayuno: 2 huevos duros, pomelo, té;
- Segundo desayuno: un trozo de queso, hojas de lechuga;
- Almuerzo: pechuga de pollo hervida, ensalada de verduras;
- Merienda: yogur;
- Cena: pescado a la parrilla.
el día siguiente:
- Desayuno: cazuela de queso, cubierta con crema agria y café;
- Segundo desayuno: ensalada de repollo y zanahoria;
- Almuerzo: pescado, espárragos;
- Merienda – Kéfir;
- Cena: carne y verduras a la parrilla.
Día tres:
- Desayuno: tortilla y verduras;
- Segundo desayuno: ensalada de aguacate y camarones;
- Almuerzo: sopa de champiñones sin patatas con crema agria, una rebanada de pan integral;
- Merienda: queso;
- Cena: ternera hervida, verduras.
Día 4:
- Desayuno: avena sin azúcar con mantequilla;
- Segundo desayuno: manzanas ácidas al horno;
- Almuerzo – albóndigas, ensalada;
- Merienda: pomelo;
- Cena: guiso de verduras.
Dia 5:
- Desayuno: queso, café;
- Segundo desayuno: ensalada de pepino, tomate y pimiento, rociada con aceite de oliva;
- Almuerzo: pollo, brócoli, coliflor;
- Merienda: yogur;
- Cena: 2 huevos, ensalada de verduras.
Día seis:
- Desayuno: gachas de trigo sarraceno con leche;
- El segundo desayuno - pomelo;
- Almuerzo: sopa de pollo, tostadas;
- Merienda – Kéfir;
- Cena: berenjenas a la parrilla, pescado.
Día siete:
- Desayuno: ensalada de calamares con huevo, manzana;
- Segundo desayuno: ensalada griega;
- Almuerzo: borscht rojo, pan;
- Merienda: pomelo;
- Cena: caballa a la parrilla con verduras.
menú de diabetes tipo 2
Con diabetes tipo 2, es necesario excluir los carbohidratos rápidos del menú porque. Pueden provocar un fuerte aumento del azúcar en sangre. Los pacientes deben evitar todos los productos con un índice glucémico superior a 50-55 unidades. El menú anterior es apto para diabéticos. También son relevantes los métodos de cocción dietética, el pescado y la carne magros y los productos lácteos.
Menú de dieta baja en carbohidratos de dos semanas.
Para aquellos que prefieren un enfoque estricto para perder peso en un corto período de tiempo, existen dietas más restrictivas. Un menú de dos semanas de dieta baja en carbohidratos (comida diaria dividida en comidas).
cielo:
- La primera vez: 200 g de pollo, 300 ml de jugo de verduras, 2 vasos de agua, un vaso de té verde, decocción de hierbas (manzanilla, melisa, escaramujo). El consumo de alcohol se asoció con todos los días durante la dieta;
- La segunda porción: un puñado de nueces, media toronja, tomates, un trozo de pescado hervido, kéfir;
- En tercer lugar, manzanas y carne al vapor;
- 4. Un guiso, bolitas de carne magra al vapor;
- 5 huevos duros, sopa de guisantes, 150 g de pollo, yogur;
- 6º - 2 naranjas, un vaso de leche, una tortilla hecha con las claras de 2 huevos;
- Día 7: 200 gramos de pescado rojo, ensalada de verduras, café sin azúcar;
- 8. Unas lonchas de queso duro y pollo hervido;
- Día 9: sopa de verduras, tortilla, kéfir, café;
- No. 10 – Pilaf de arroz salvaje sin carne, nueces y pomelo;
- No. 11 – 150 g de ensalada de ternera, repollo y zanahoria al vapor;
- No. 12 - sopa de lentejas, 100 gramos de jamón, plátano, café;
- 13 - Sopa y pan vegetarianos;
- 14 - Bebidas pesadas, kéfir, nueces.
Esta dieta sólo es apta para personas sanas. Para una dieta baja en carbohidratos a largo plazo, digamos un mes, puedes utilizar el sistema Dukan y ceñirte a su menú.
recetas de dieta baja en carbohidratos
Muchos libros de cocina le dirán cómo cocinar con una dieta baja en carbohidratos.
Sopa.Se pueden cocinar en agua o caldo.
- verduraIncluye los siguientes ingredientes: brócoli, coliflor, algunas zanahorias, tomates, cebollas (no utilices patatas). Las cabezas se dividen en inflorescencias, el resto se corta, se sumerge en líquido hirviendo y listo.
- sopa de champiñones:Agregue champiñones picados, queso fundido rallado, cebolla al caldo y agregue eneldo picado al final de la cocción.
- Sopa de repollo:Hervir el repollo picado, los pimientos morrones y las judías verdes en agua y sazonar con una cucharada de aceite de oliva.
papilla.Importante en los menús dietéticos porque… Son fuente de fibra y muchos nutrientes. Para una dieta baja en carbohidratos, conviene elegir cereales con el mayor contenido de proteínas. Estos incluyen el trigo sarraceno, la avena y la quinua, que no se encuentran comúnmente en nuestra zona. Utilice agua o leche natural sin azúcar para cocinar.
Vitaminas para una dieta baja en carbohidratos
Cuando se sigue una dieta baja en carbohidratos, el cuerpo presenta una deficiencia de vitamina C. Junto con las vitaminas B, ayuda a descomponer los carbohidratos. Sin D, el calcio no se puede absorber. El cromo y el zinc también son necesarios para las reacciones metabólicas. Por tanto, en una dieta baja en carbohidratos, las vitaminas no se pueden tomar individualmente, sino que se eligen complejos de vitaminas y minerales. Consultar a un médico puede ayudar.
Dietas bajas en carbohidratos y biguanidas
La biguanida es un fármaco que reduce el azúcar en sangre. Los diabéticos lo beben y en ocasiones lo utilizan para adelgazar. Si la dieta ya es baja en hidratos de carbono, ¿qué pasa con las biguanidas? Se recomienda para adelgazar en casos de diabetes acompañada de obesidad, hipertensión arterial, colesterol alto, enfermedades del sistema cardiovascular y otras circunstancias especiales.
El uso del medicamento es seguro si la ingesta calórica diaria no baja de 1200 kcal y no se debe consumir alcohol, aunque la dieta no incluye biguanidas, bebidas alcohólicas bajas en carbohidratos (vino seco, whisky, cerveza sin carbohidratos). ) no están prohibidos.
Comenzaron a beber una pequeña dosis de biguanida (500 miligramos al día) todas las noches después de la cena. Después de 1-2 semanas, aumente y alcance gradualmente 1500-2000 mg.
¿Qué es posible y qué es imposible?
Muchos productos que se pueden utilizar en una dieta baja en carbohidratos ya se han mencionado más de una vez, pero a modo de resumen te recordamos:
- Carnes: ternera, ternera, conejo, pavo, pollo y despojos;
- Verduras: hortalizas de hojas, repollo, calabacín, pimientos morrones;
- Huevo;
- Frutas: pomelos, naranjas, limones, grosellas, arándanos, fresas, granadas, manzanas verdes;
- Frutos secos: nueces, almendras, pino, semillas de calabaza, semillas de girasol, semillas de sésamo;
- Productos lácteos: yogur natural, kéfir, requesón, crema agria, leche entera.
¿Qué no comer?Si se sigue una dieta baja en carbohidratos, no se deben comer ningún tipo de embutidos, dulces, pan y bollos, patatas, arroz, sémola, pasta, plátanos, uvas, dátiles, higos, azúcar. Como ocurre con cualquier dieta, los encurtidos, los alimentos ahumados, las bebidas azucaradas, las jaleas, la mayonesa, el ketchup y las salsas grasas no son aceptables. Los métodos de cocción como freír y freír no son adecuados.
Contraindicaciones
Las dietas bajas en carbohidratos no se recomiendan para mujeres embarazadas, mujeres en período de lactancia, niños y adolescentes.
posibles riesgos
La deficiencia de carbohidratos puede provocar deshidratación, lo que pone en riesgo el hígado y los riñones. También hay falta de fibra, lo que puede reducir la peristalsis intestinal y provocar estreñimiento. Los riesgos relacionados con la dieta incluyen actividad cerebral reducida, deficiencia de calcio y colesterol elevado.
Otro aspecto desafortunado de una dieta baja en carbohidratos es la cetosis. Se caracteriza por un aumento en los cuerpos cetónicos (fragmentos de carbohidratos), productos de la descomposición de las grasas. Se forman en el hígado a partir de ácidos grasos. Las posibles complicaciones están relacionadas con la posibilidad de envenenar el cuerpo, la posibilidad de dañar órganos vitales (hígado y riñones).
Comentario
Según las revisiones de personas que han perdido peso con una dieta baja en carbohidratos, efectivamente han perdido peso con éxito. A veces alcanza los 10 kilogramos en un mes. Mucha gente señala que esto es mucho más fácil que otros porque. . . no se limita a las proteínas o las grasas (dependiendo de cuál se elija).
Otra ventaja que señalan es que no te abalanzarás sobre tu comida cuando termines. Si se centra en la moderación, podrá mantener su peso actual a largo plazo.